Soupe d’orties

Prenez le sommet de jeunes pousses d’orties (4/5 premières feuilles), lavez-les, hachez-les menues menues. Elles doivent être jeunes et saines. Lavez les ainsi que des pommes de terre épluchées. Prendre de l’huile d’olive que vous mettez dans un récipient et y faire fondre un oignon, ajoutez les orties. Quand celles ci sont fondues, ajoutez les pommes de terre et la quantité d’eau nécessaire pour le nombre de bols de soupe que vous voulez avoir. Une fois les pommes de terre cuites, mixez la soupe est prête. Vous pouvez y ajouter crème fraîche, gruyère, croûtons,….où la déguster sans rien.

Gratin de chénopode

Cueillez des feuilles de chénopodes, lavez-les. Mettez ensuite des oignons si on en aime le goût dans une poêle épaisse où une casserole avec un peu d’huile, laissez fondre et ensuite ajoutez les chénopodes que l’on laisse réduire (c’est très rapide) quelques minutes suffisent. Par ailleurs faire une béchamel et quand cette dernière est prête, mélangez le tout. Vous mettez  dans un plat allant au four et parsemez du gruyère dessus, puis enfournez, quand le gruyère est doré c’est prêt. Vous pouvez aussi comme sur la photo fourrer une pâte brisée en y ajoutant des restes de poisson cuit ou de la viande ou rien et cela se transformera après cuisson au four en tourte aux chénopodes.